Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Почти кулебяка – рецепт пирога с курицей и овощами

Вот такая красота получится у вас в конце рецепта - пирог с курицей и овощами

Вот такая красота получится у вас в конце рецепта – пирог с курицей и овощами

Люблю я пироги всякие. В принципе люблю любое тесто с любыми начинками: от дим-самов до пизы, от растягаев до самсы, от багета и до круасана – люблю все!

Этот рецепт был навеян наличием именно этих овощей под рукой. К тому же в тесте есть специи. Очень люблю добавлять специи в тесто – как свежие, так и сухие. Рецепт сам по себе очень простой, поэтому приготовить его не составит труда даже самой неискушенной хозяйке, или хозяину – это уже зависит от погоды в доме.

 

Накрываем тесто и даем подойти

Накрываем тесто и даем подойти

Ингредиенты на 2 формы инглиш-кейк:

Тесто:

Дрожжи сухие  или свежие  – 20/40 гр.
Сахар – 20 гр.
Вода теплая – 50 гр.
Яйца средние – 3 шт. + 1 шт. для глазури.
Кефир – 200 гр.
Мука – 600 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Куркума – 1 ч.ложка без горки.

Начинка - куриное филе, пассерованные овощи и специи

Начинка – куриное филе, пассерованные овощи и специи

Молотые зерна кориандра – 1 ч.ложка без горки.
Соль – 25 гр.
Мука кукурузная для поленты – 50 гр.

Начинка:

Морковь очищенная – 400 гр.
Лук очищенный – 300 гр.
Картофель очищенный – 200 гр.
Филе куриное – 500 гр.
Чеснок – 20 гр.
Укроп – 20 гр.

Раскатываем тесто овалом толщиной около 5-6 мм.

Раскатываем тесто овалом толщиной около 5-6 мм.

Соль и черный перец по вкусу.
Оливковое масло – 60 мл.

Способ приготовления:

Тесто:

1. Перемешиваем дрожжи, сахар и воду и даем настоятся 10-15 минут, пока дрожжи не начнут бродить.
2. Добавляем яйца и 180 гр. кефира и тщательно перемешиваем.
3. В отдельную миску насыпаем муку, соль, специи и масло и тщательно перетираем

Выкладываем начинку на середину теста

Выкладываем начинку на середину теста

между пальцев до тех пор пока масло не смешается полностью с мукой.
4. Добавляем дрожжевую смесь в муку и замешиваем тесто. Вымешиваем его на столе до получения не липкого, но нежного теста.
5. Выкладываем в миску, накрываем и даем подняться. Тесто должно увеличится в 2 раза. После этого вымешиваем тесто еще раз и даем ему подняться во второй раз.

Начинка – готовится во время поднятия теста:

1. Режем лук тонкими полукольцами. Морковку натираем на крупной терке.

Готовый пирог должен быть немного длинее формы

Готовый пирог должен быть немного длинее формы

Пассеруем овощи на оливковом масле около 10 минут на среднем огне.
2. Пока овощи готовятся натираем картофель на мелкой терке и отжимаем. Добавляем в него мелко нарубленные чеснок и укроп.
3. Когда морковь и лук получили золотистый оттенок добавляем их на картофель и тщательно перемешиваем. Таким образом картофель получает некоторую термо-обработку от температуры овощей.
4. На той же сковородке не моя жарим мелко нарубленную куриную грудку на высоком огне. Процесс длится всего несколько минут.

Даем пирогам подойти под полотенцем, делаем надрезы и смазываем яичной смесью

Даем пирогам подойти под полотенцем, делаем надрезы и смазываем яичной смесью

Добавляем курицу к овощам, тщательно перемешиваем и даем начинке остыть.

Как же мы формируем наши пироги:

1. Разделяем тесто и начинку на 3 равные части. И готовим 3 пирога.
2. Раскатываем тесто овалом по длине чуть больше чем длина инглиш-кейка и толщиной не больше 0.5 см.
3. На середину выкладываем начинку и накрываем её с двух сторон тестом.
4. Защипляем тесто и выкладываем кулебяку в смазанную растительным маслом и присыпанную кукурузной мукой форму.

Важно хорошо пропечь пирог

Важно хорошо пропечь пирог

Выкладываем швом вниз.
5. Повторяем процедуру еще 2 раза и накрываем пироги в формах полотенцем чтобы они опять поднялись.
6. Разогреваем духовку на 180 гр. На пирогах делаем надрезы и смазываем их смесью из желтка и 20. гр. кефира.
7. Выпекаем в духовке около 35-40 минут до хорошей, золотистой корочки.
8. Даем нашим пирогам немного остыть и подаем.

Приятного аппетита.

 

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.