Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Рецепт очень простого шоколадного суфле

Растопленный шоколад

Ингредиенты на 6 небольших порций:

Горький шоколад  53%-70% – 220 гр.
Сливочное масло – 110 гр.
Целые яйца  среднего размера- 5 шт.
Сахар – 60 гр.
Еспрессо – 1 порция.
Специи – по вкусу и по  желанию.Шоколадное суфле
Мука – 50 гр.

Способ приготовления:

На водяной бане растапливаем шоколад и сливочное масло. Когда растоплен перемешиваем в однородную массу, добавляем эспрессо (или любой другой экстракт вкуса по желанию- апельсиновый ликер например) , снимаем с огня и слегка охлаждаем до 40-42 градусов.
Во время охлаждения взбиваем яйца с сахаром в однородную пышную массу до маленьких пузырьков. Масса увиличится примерно в 3-4 раза.
Добавляем слегка остывший, но еще теплый шоколад  в яичную массу и аккуратно перемешиваем. Просеиваем и добавляем муку и перемешиваем еще раз.
Перекладываем массу в пекарский пакет и разделяем на 6 ровных порций в жароустойчивые высокие и относительно узкие формы. Выпекаем в духовке на 200 гр. около 8-10 минут. Масса должна слегка подняться, запечься снаружи и остаться жидкой, но горячей изнутри.

Достаем готовое суфле из духовки, даем ему отдохнуть 3-4 минуты и немедленно подаем. Подавать желательно с каким нибудь мороженным, например ванильным.

Массу можно охладить в формочках и даже заморозить, самое главное, чтобы перед выпечкой она была при комнатной температуре.

2 Comments
  1. какая мука требуется для рецепта?

    • Так как колличество муки в рецепте минимально,то это не настолько важно. Обычная мука подойдет – самое главное в этом случае это просеять ее :) И кстати рецепт можно уменьшить, если слишком много.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.