Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Кибе нийя – сырые котлетки с мясом и булгуром.

кибе ния сирийская кухня

кибе ния сирийская кухня

Кибе нийя – сырые котлетки с мясом и булгуром. (25-30 шт.)
Настоящий средиземноморский ответ французскому тартару. В давние времена, когда холодильников еще не было, кибе нийя ели только зимой, так как мясо сырое. В наше время это возможно всегда и везде.
Рецепт приведенный ниже – классический. Немного позже будет добавлен и мой личный вариант этого очень любимого мной блюда.

Ингредиенты:

Кибе ния - ингредиенты

Кибе ния – ингредиенты

Булгур мелкий – 200 гр. промытый 3 раза в холодной воде и отжатый.
Петрушка , только листья, мелко рубленная- 100 гр.
Зеленый лук, только листья, мелко рубленный -100 гр.
Острый халебский перец или шата – 1 ч.л
Зира-1 ч.ложка.
Соль – 20 гр. или больше по вкусу.
Оливковое масло – 50 мл.
Томатная паста – 150 гр.
Помидоры, очень спелые, натертые- 500 гр.
Тамаринди – 50 гр.
Мясо, постное – говядина или баранина(на любителя) – 500 гр. мелко-мелко порубленное ножом.

Способ приготовления:

1. Перемешиваем все ингредиенты в миске.
2. Даем настоятся в холодильнике около часа.
3. Достаем из холодильника и пробуем на соль.
4. Исправляем, катаем плотные шарики диаметром около 3.5 см. и немедленно подаем кибе нийя.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.