Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Рецепт крема-поленты из свежей кукурузы

Чистим кукурузу для поленты

Чистим кукурузу для поленты

Классическая полента, мягкая или твердая, готовится из кукурузной муки. В нашем случае я решил перефразировать её на так называемый французский лад и приготовить поленту из свежей кукурузы. Надеюсь что мой вариант вам понравится не меньше чем классический, дорогие мои кулинары.

Ингредиенты на 4-6 порций главного гарнира:

Лук–порей – 150 гр.
Чеснок – 20 гр.

Режем кукурузу для поленты

Режем кукурузу для поленты

Тимьян свежий – листики с нескольких веточек.
Зерна кукурузы, свежие или замороженные, но не консервированные – 500 гр.
Масло сливочное – 70 гр.
Сахар – 2 ст.ложки.
Сливки жирные мин. 38% – 150 мл.
Сыр пармезан – 50 гр.

Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свежая Кукуруза для поленты

Свежая Кукуруза для поленты

1.В небольшой кастрюле с относительно толстым дном растапливаем сливочное масло и пассеруем лук-порей до прозрачного состояния на среднем огне.  Добавляем чеснок и пассеруем еще несколько минут.

2. Добавляем кукурузные зерна и тимьян. Увеличиваем огонь и обжариваем кукурузу около 2-3 минуту, уменьшаем огонь на минимум, накрываем крышкой и томим около 30-40 минут изредка помешивая.

Лук порей для поленты

Лук порей для поленты

3. Добавляем сливки и соль, перемешиваем и доводим до кипения. Переливаем все содержимое в кухонный комбайн, добавляем пармезан и тщательно перемалываем, чем больше перемолота кукуруза тем нежнее будет текстура и вкус.

4. Пробуем и добавляем по надобности соль, сахар, пармезан. Если крем получился густоватым то можно добавить немного кипятка и перемолоть еще раз.

Крем-поленту можно использовать и как гарнир, как например в рецепте с креветками, так и как основу для соусов и супов.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.