Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Рецепт салата капрезе – готовим по другому

Салат капрезе - готовим по другому

Салат капрезе – готовим по другому

Салат капрезе наверное самый известный итальянский салат и входит в классические антипасти – то есть закуски перед трапезой. На этот раз я решил слегка изменить традиционный рецепт и подать капрезе теплым. Главное в салате капрезе – ингредиенты. Самые свежие и самые качественные.

Ингредиенты на 10 личных закусочных порций:

Сыр моцарелла ди буффало или обычная моцарелла: 2 шарика по 100 гр. каждый.
Помидоры, желательно вида бычье сердце или, на крайний случай, Де Барао – 4 шт. – весом примерно 100 гр. каждый.
Артишоки консервированные в рассоле или в масле – 5 шт.
Базилик свежий – 20 листьев.
Оливковое масло, морская соль и черный перец – по вкусу.
Бальзамический уксус минимум 3 летней выдержки – 30 мл.
Гриль или сковородка гриль.

Артишоки для салата капрезе

Артишоки для салата капрезе

Способ приготовления:

Важное замечание: обязательно нужно дать моцарелле достичь комнатной температуры до подачи. Для этого достаточно достать её за час-два до использования из холодильника. Таким образом она получает свой максимально-молочный вкус.

1. Нарезаем каждый шарик моцареллы на 5 продольных кусочков .

2. Раскаляем сковородку-гриль или подготавливаем гриль.

3. Нарезаем помидоры на 5 продольных кусочков. Разрезаем артишоки вдоль пополам.

4. Слегка смазываем нарезанные помидоры и артишоки оливковым маслом, слегка заправляем солью и черным перцем и обжариваем на гриле до получения красивого, зажаристого отпечатка, но не более, чтобы овощи остались полу-готовые.

5. На среднюю тарелку выкладываем поочереди: дольку помидора, лист базилика, моцареллу, дольку помидора, лист базилика, половинку артишока. Сверху поливаем оливковым маслом и небольшим количеством бальзамического уксуса. Посыпаем морской солью и черным перцем по вкусу.

Подаем с горячей фукаччей или с брускеттами. Приятного аппетита.

 

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.