Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Рецепт соуса из желтых помидорок черри и шафрана

Желтые помидорки черриЭтот рецепт подходит как и для рыбы так и для белого мяса – курицы, свинины, молочного теленка. Специи в нем могут слегка варьироваться и шафран можно заменить на ореган, базилик или тимьян. Ну и как всегда в моих рецептах-главное понять принцип, а со всем остальным экспериментируйте.

Ингредиенты для соуса:

Помидоры спелые, желательно желтые черри, таким образом получается замечательный цвет соуса – 500 гр.
Шафран – 0.5 гр.
Лук репчатый – 30 гр.Соус из желтых помидорок
Чеснок – 2 зубчика .
Сахар – 1 ч.ложка.
Соль и острый перец по вкусу.
Оливковое масло – 30 мл.
Сливочное масло – 50 гр.

Способ приготовления:

В кастрюльке на маленьком огне слегка пассеруем лук и чеснок на оливковом масле 5-10 минут, добавляем все специи, пассеруем еще несколько минут и добавляем нарезанные пополам помидоры. Увеличиваем огонь на несколько минут, уменьшаем его снова, накрываем крышкой и готовим около 30-40 минут, помешивая каждые 5-10 минут . Очень важно не добавлять никакой жидкости. Только в крайнем случае, когда явно не хватает. В конце готовки выключаем огонь, даем соусу остынуть 5 минут, добавляем сливочное масло и перетираем в блендере до полностью однородной консистенции. Процеживаем соус через очень мелкий дуршлаг-шинуа, чтобы достичь как можнno более однородной консистенции.

В таком состоянии соус можно заморозить в маленьких порциях и использовать его по мере надобности. После разморозки его нужно будет подогреть и перед подачей перемолоть ручным блендером.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.