Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Страччи – рваная паста, тыквеный крем, вяленные оливки и помидорки черри, сыр Пекорино, роккула.

Страччи - крем из тыквы, оливки, помидорки и рокат

Страччи – крем из тыквы, оливки, помидорки и рокат

Ингредиенты на 4 главные порции :

Свежая паста страччи собственного приготовления  с перцем пеперончино-  1 рецепт.
Тыквенный крем – 200 гр.
Медленно запеченные помидорки черри – 50 гр.
Оливки вяленые, без косточек, разрезанные пополам – 50 гр.
Оливковое масло – 60 мл.
Чеснок нарезанный очень тонко – 3 зубчика.
Свежий перчик чили, тонко нарезанный – 1/2 шт.
Соль и черный перец – по вкусу.

Страччи - в приготовлении

Страччи – в приготовлении

Ореган свежий – 4-5 веточек,только листья.
Роккула свежая – по 6-10 листочков на порцию, по желанию.
Сыр Пекорино – 100 гр натертый на крупной терке или нарезанный тоненькими пластами.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем воду для пасты : большая кастрюля с водой и большим количеством соли. Вода должна быть слегка пересоленой на вкус.
2. Подогреваем тыквенный крем.
3. В холодную большую сковороду с толстым дном наливаем масло, выкладываем чеснок, чили, оливки и помидорки и включаем средний огонь. Таким образом происходит переход вкуса из овощей в масло.
4. Варим пасту около 2-3 минут, увеличиваем огонь под сковородой и выкладываем пасту из кастрюли на сковороду и добавляем роккулу. Обжариваем 1-2 минуты и добавляем листочки орегана и пол-половника воды в которой варилась паста.
5. Обжариваем на сильном огне 1-2 минуты пока паста не вберет в себя всю  воду, добавляем соль и перец по надобности.

Подача:

Тарелка большая и глубокая. Выкладываем пасту, сверху выкладываем несколько ложек тыквенного крема, несколько свежих листочков орегано и посыпаем пекорино.

Приятного аппетита.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.