Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Рецепт тартара из желтохвоста с каперсами , луком шалот, имбирным айоли и брускеттой на гриле.

Интиас (желтохвост)

Интиас (желтохвост)

Интиас (желтохвост)- разделка

Интиас (желтохвост)- разделка

Желтохвост или любая другая упругая белая морская рыба – 150 гр. чистого мяса порезанного на мелкие кубики 5*5 мм.
Каперсы – чем высшего качества тем лучше – они дадут главный тон блюду. – 20 гр. мелко нарубленные.
Лук шалот – 20 гр. мелко нарубленный.
Помидоры конкассэ (очищенные от шкурки и семян и нарезанные на кубики 5*5 мм) – 50 гр.
Лимонная цедра – 1 лимона.
Зеленый острый перец – по вкусу.
Тархун или базилик – несколько листиков для украшения
Лимонный сок или сок лайма – по вкусу

Морская соль – по вкусу.
Тонкие ломтики багета смазанные оливковым маслом и слегка обжаренные на гриле – 12 шт.
Имбирный айоли – 100 гр.

Брускетта с желтохвостом

Брускетта с желтохвостом

Способ приготовления:

1. Смазываем брускетты айоли.
2. Перемешиваем вместе рыбу, каперсы, лук, томаты, острый перец и лимонную цедру.
3. Заправляем лимоном, солью и маслом и немедленно выкладываем на брускетты чтобы не дать рыбе замариноваться слишком сильно.
4. Украшаем листиками тархуна и немедленно подаем.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.