Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Рецепт “Уши Амана” (озней хаман) – без них ни один Пурим не пройдет.

Озней Хаман - я люблю маленькие

Озней Хаман – я люблю маленькие

Ингредиенты:

Масло холодное – 200 гр.
Мука – 300 гр. (Можно заменить 100 гр. муки на 120 гр. молотого миндаля, также можно заменить 50 гр. муки на 50 гр. качественного какао)
Пекарский порошок – 5 гр.
Сахарная пудра – 100 гр.
Ванилин – 1 ч.ложка.
Соль – 1/2 ч. ложки.
Молоко – 50-70 мл.

Начинка  – внизу этого рецепта я привожу вам 3 примера для начинки.

Озней хаман - вырезаем кружочки

Озней Хаман – вырезаем кружочки

Способ приготовления:

1. В кухонном комбайне перемалываем все сухие ингредиенты до получения однородных крошек.
2. Добавляем жидкие ингредиенты. Сначала добавляем минимум молока и перемалываем, если тесто до дих пор сухое или слишком рассыпчатое, то добавляем еще молока. Перемалываем до получения однородного теста. Главное не перемалывать слишком долго иначе это повредит конечную текстуру/
3. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и даем ему отдохнуть в холодильнике 1.5-2 часа.
4. Раскатываем тесто на ласты толщиной 3 мм. Вырезаем кружочки размером 50-70 мм. по желанию (я люблю маленькие)
5. Наполняем начинкой и защипливаем треугольники с легка открытым верхом.
6. Выпекаем при температуре 180 гр. около 12-15 минут. Главное не пересушить иначе при остывании наши Ознай Хаман станут слишком жесткими.
Не забывайте экспериментировать с начинками. Приятного аппетита и конечн0 же веселого вам праздника Пурим.

Начинка ореховая

Ингредиенты:

Орехи грецкие – 100 гр.
Орехи лесные (фундук) – 100 гр.
Соль – 5 гр.
Сахар коричневый – 100 гр.
Молоко – 100 гр.
Масло сливочное – 20 гр.
Корица- 1 ч.ложка.

Способ приготовления:

1. В маленькую кастрюльку выкладываем сахар, молоко и масло. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты на среднем огне.
2. Добавляем мелко-молотые орехи и корицу.
3. Охлаждаем и используем для любых целей.

Начинка шоколадная:

Ингредиенты:

Шоколад черный качественный- 100 гр.
Какао порошок качественный- 50 гр.
Сахар – 100 гр.
Молоко – 100 гр.
Масло – 20 гр.
Печенье песочное, перемолотое – 100-150 гр.

Способ приготовления:

1. В маленькую кастрюльку выкладываем сахар, молоко и масло. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты на среднем огне.
2. Добавляем какао и доводим снова до кипения.
3. Снимаем с огня и добавляем рубленный шоколад. Даем ему постоять 2 минуты и тщательно перемешиваем до однородной массы, добавляем 100 гр. молотого печенья, перемешиваем и охлаждаем.
4. Если после охлаждения масса недостаточно густая для начинки то добавляем еще печенье.
5. Охлаждаем и используем для любых целей.

Начинка тыквенная

Ингредиенты:

Тыквенный джем – 1/4 рецепта
Орехи грецкие, молотые мелко – 50 гр.
Фисташки, молотые мелко – 50 гр.
Миндаль, молотый мелко – 50 гр.
Кардамон молотый – 2 гр.
Имбирь сушеный молотый – 2 гр.

Способ приготовления:

Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Если смесь получается слишком жидкая, то добавляем еще орехов.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.