Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Сашими из макрели на подушке из молодых овощей на гриле, белый крем из баклажанов и йогурт

Сашими из макрели и тунца на белом креме из баклажанов

Сашими из макрели и тунца на белом креме из баклажанов

Рецепт на 4 небольшие порции:

Ингредиенты:

Макрель

Макрель

Чистое филе рыбы без кожи и костей (желтохвост, тунец, семга, дорада, макрель)- 200 гр. нарезанное как сашими на 20 ломтиков.
Йогурт заранее подготовленный как лабанэ. – 60 гр.
Белый крем из баклажанов заранее подготовленный – 100 гр.
Зеленый лук – белая часть – 8 шт.
Запеченные помидорки черри – 20-30 половинок.
Зеленый зукини – маленький- 4 шт.
Крупная морская соль, черный перец, оливковое масло.
Лимон или лайм – примерно 2 шт.
Соевый соус – 1 ст.ложка,
Оливковое масло- 2-3 ст.ложки.

Мясо тунца блуфин

Мясо тунца блуфин

Зеленый острый перец – по вкусу.
Кинза, ореган свежий, или базилик – по вкусу – смотря в какую сторону хотите развить вкус.

Способ приготовления:

1. Сначала заготавливаем йогурт как на Лабнэ  и баклажановый крем. Можно и за день.
2. Цуккини – обрезаем только внешнюю часть без семян. Солим ,перчим , смазываем оливковым маслом и обжариваем на гриле сначала со стороны кожуры пока не появляется полоски, переворачиваем на 2-3 минуты и снимаем. Белую часть зеленого лука жарим на гриле. Охлаждаем овощи в холодильнике и нарезаем средней соломкой.

Макрель - разделываем на филе

Макрель – разделываем на филе

3. Домашние вяленые помидорки черри заготавливаем заранее.
4. На тарелку (См. Картинку) выкладываем тонким слоем баклажановый крем. На него немного овощей, слегка заправленных солью, лимонным соком , и оливковым маслом,  острый перец и помидорки черри .
5.Рыбу слегка заправляем соевым соусом, лимоном, солью и оливковым маслом и аккуратно выкладываем на овощи. Сверху добавляем немного йогурта и зелени (см.картинку) и немедленно подаем.

Приятного аппетита.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.