Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Суфганиет – рецепт самых популярных пончиков на Хануку

Наконец-то Ханука - нет ничего лучше Суфганиет

Наконец-то Ханука – нет ничего лучше Суфганиет

Одним из символов хануки является жаренная в масле еда, чтобы напомнить нам о Ханукальном чуде.

Наверное самым популярным рецептом являются суфганиет – ханукальные пончики. Все с нетерпением ждут эти 2-3 недели в году, когда все кондитерские Израиля готовят суфганиет. Сотни рецептов, размеров, начинок – бой за лучшие суфганиет всегда релевантен в Декабре. Много их конечно не сьешь, но и мало сьесть тоженевозможно. Спросите у любой Тель Авивской модницы какой её самый главный враг на Хануку? Ответ будет, конечно же, суфганиет. Конечно же не стоит ими злоупотреблять, но Ханука, без этих пончиков, для меня просто не ханука.

Суфганиет можно купить в любой кондитерской, есть которые лучше, есть хуже, дешевле и дороже, самые простые и с интересными начинками и глазурями – выбор огромен. Но все же приготовить самим суфганиет дома это и развлечение, и занятие с детьми, и просто вкусно. Начинку можете придумать сами, или использовать готовые покупные джемы. В общем, как всегда, включайте фантазию и, самое главное, придерживайтесь этого проверенного рецепта суфганиет.

Ингредиенты на 25-30 суфганиет:

Мука – 1 кг. + еще немного
Дрожжи – 80 гр.
Теплое молоко – 380 мл.
Сахар – 100 гр.
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – при комнатной температуре – 85 гр.
Соль – 5 гр.
Лимонная цедра с 2 лимонов.
Сахарная пудра для украшения и клубничный джем или любая другая начинка для суфганиет.
Масло для жарки – 1.5-2литра.

Способ приготовления в миксере – можно конечно же и в ручную:

1. Выкладываем половину количества муки и все остальные ингредиенты в миксер и тщательно перемешивает при помощи насадки-крюка до получения однородной массы.

2. Добавляем остальную муку и замешиваем тесто с крюком на средней скорости около 5-6 минут.

3. Накрываем тесто в миксере и даем ему подняться. Тесто должно увеличить свой размер в 2 раза.

3. Выкладываем тесто на слегка присыпанный мукой стол.

4. Разделяем тесто на кусочки весом около 50 гр. и катаем из них шарики. Каждый шарик выкладываем на кусочек пекарскои бумаги размером в 1.5-2 раза больше шарика.

5. Смазываем шарики сверху тонким слоем растительного масла чтобы не дать тесту засохнуть и накрываем полотенцем.

6. Даем шарикам подойти пока они не увеличатся в 2 раза в размере. Между тем подогреваем масло. Масло должно быть глубиной минимум в 3.5-5 см.Температура масла должна быть около 180 гр.

7. Выкладываем суфганиет в масло вместе с бумагой – через несколько секунд она сама отклеится и от нее можно будет избавиться. Желательно не жарить больше 2-3 суфганиет вместе, чтобы не остудить масло.

8. Жарим на каждой стороне не больше 2-3 минут до золотистого цвета. Если цвет появляется слишком быстро, значит масло слишком горячее и наши пончики получатся твердыми. Если цвет появляется слишком медленно, значит масло слишком холодное и тогда пончики получаться очень жирными.

9. Выкладываем готовые пончики на бумагу, чтобы впитать остаточное масло. Даем им отдохнуть 5-6 минут, наполняем той или  иной начинкой и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Удачи, надеюсь ваши первые суфганиет принесут вам немало радости.

С праздником света Ханукой и приятного аппетита.

 

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.