Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Иракские Баба ба тамар – 15-16 шт.

Ингредиенты для теста: Вова Ташаев, Баба ба тамар результат, Иракская Кухня

Мука – 0.5 кг.
Дрожжи – 15 гр.
Масло канола – 100 гр.
Соль – 0.25 ч.л.
Сахар – 100 гр.
Корица – 0.5 ст.л.
Вода – 170-200 гр.
Кунжут – 0.5 стакана.

Ингредиенты для  начинки:

Финики без косточек – лучше всего сорта Маджаул – 250 гр.
Корица и Кардамон- 0.25 ч.л. каждого.

Приготовление начинки:

Перемалываем финиковую смесь вместе со специями и охлаждаем.

Приготовление теста:

Просеиваем муку и перемешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем масло и перетираем через пальцы до тех пор пока масло не распределено равномерно по всей массе. Добавляем воду и замешиваем не очень крутое тесто. Даем подойти около часа-полутора пока тесто не увеличит свой объем в 1.5-2 раза.

Приготовление печенья:Вова Ташаев, Баба бе тамар, Иракская кухня

Разделяем тесто на 12-15 шариков и оставляем подойти во второй раз на 20-30 минут.
Наполняем каждый шарик финиковой смесью (как кубэ)  и раскатываем (можно руками) в тонкие пласты. Я советую работать на смазаном маслом столе. Так с этим тестом работать проще. Не волнуйтесь если в некоторых местах тесто будет рваться. Это всего лишь из за отсутствия опыта. Чем тоньше баба бе тамар тем профессиональнее считается ее изготовитель.
Выкладываем каждую печеньку на противень с кондитерской бумагой. После того как вся масса готова смазываем желтком, вилкой прокалываем дырочки, посыпаем кунжутом, разогреваем духовку до 200 гр. и выпекаем до готовности около 10-15 мин. В зависимости от духовки.  Это не самый простой рецепт но он того стоит, а по сему – удачи.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.