Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Баранина в тажине с топинамбуром (Марокканская кухня).

Баранина в тажине с топинамбуром (“батата касбия”). За неимением тажина можно использовать любую широкую кастрюлю в которой будет оставаться достаточно места для пара.

Ингредиенты:

• Лопатка баранья без кости – 600 гр нарезанная на куски по 3 см.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Лук репчатый – нарезанный кольцами.
• Чеснок – 10 зубчиков, разрезанный пополам.
• Сладкие сухие марокканские перцы размоченные в воде и разрезанные пополам – 4 шт.
• Кориандр – 1 ч.ложка.
• Куркума – 0.5 ч.ложки.
• Соль и белый перец по вкусу.
• Топинамбур – 300 гр. Очищенный и нарезаный крупно – 4-5 см.
• Шафран высокого качества – 10 тычинок размоченых в 150 мл. теплой воды.
• Кинза мелко нарубленная – 20 гр.

Способ приготовления:

• В сковороду наливаем масло и жарим лук до золотистого цвета.
• Добавляем баранину и обжариваем до золотистой корочки.
• Добавляем специи и чеснок и обжариваем несколько минут.
• Добавляем топинамбур и воду с шафраном. Доводим до кипения и перекладываем в тажин.
• Ставим в духовку на 180 гр, на час или до полной готовности.

Желательно подавать с домашним кускусом.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.