Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Чирши – холодный или горячий салат (Ливийская кухня)

чиршиНа самом деле у чирши существует огромное количество версий, как по ингредиентам, так и по способам приготовления, поэтому мы представляю наш собственный рецепт

Ингредиенты:
Морковь – очищенная и крупно нарезанная – 0.5 кг.
Тыква – очищенная и крупно нарезанная – 0.5 кг.
Лук репчатый – очищенный и крупно нарезанный – 0.25 кг.
Чеснок – 6 зубчиков.
Сахар коричневый – 1 ст. ложка
Камун (Зира) молотый – 1 ст.ложка.
Пильпель чума (см. рецепт) – 1 ст.ложка.
Корица молотая – 0.5 ч.ложки.
Оливковое масло – 50 мл.
Маринованый лимон – мелко порубленый – 1 ст. ложка.
Соль и лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления :
Обычно чирши готовят вместе с кускусом, и варят овощи в той же кастрюле, над которой готовится на пару кускус. Но на самом деле нет никакой причины не приготовить его просто так, к тому же это очень просто.
Положить все овощи, соль и сахар в небольшую кастрюлю, залить водой пока она не покроет все овощи. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до полного размягчения – примерно 1 час.
Процедить, но оставить бульон.
Растираем овощи с помощью вилки – и не в коем случае не в кухоном комбайне. Важно, чтобы текстура осталась с кусочками.
Иногда овощи не достаточно сладкие сами по себе, и можно добавить еще немного сахара, немного бульона можно добавить если получилось суховато. В общем, экспериментируйте – у каждого свой чирши.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.