Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Fauchon, Париж, Франция

Неделя Эклеров 09.2015 - Класс!!

Неделя Эклеров 09.2015 – совершенно неожиданно

Главный вход во всю эту красоту. Ожидания супер завышенные

Главный вход во всю эту красоту. Ожидания супер завышенные

Еще всего лишь год назад, летом 2014, когда я еще жил в Тель Авиве, мне предложили должность  Шеф-повара нового бистро при Fauchon Тель Авив. Проект был тогда только на уровне проектирования и я согласился. Про Фошон я знал по наслышке и по великолепным картинкам в сети.

Элитная эстетика - в этом весь Фошон

Элитная эстетика – в этом весь Фошон

Элитная кондитерка с более чем 100 летней историей с самыми известными эклерами и супер дели с фуа-гра, чаем, кофе, шоколадом, конфетами, конфитюрами и всем всем всем самым вкусным и элитным. Потом я переехал в Украину и, конечно же, отказался от должности. Фошон в Тель Авиве уже открыт и, как только я поеду в Тель Авив, то обязательно туда зайду.

Когда мы планировали нашу первую поездку в Париж, то конечно же Fauchon был в моем “Must See” списке. К нашей огромной радости когда мы зашли, промокшие под дождем, в двери Фошона, то увидели огромную надпись : Неделя Эклеров В Фошоне 2015. Выбор соленых и сладких эклеров, которые и так считаются одними из самых известных во всем мире, был расширен до почти 30-ти позиций. Сумасшедшие цвета, идеальный вид, как будто с картинки и конечно же цены 7.5Евро за сладкие и 8.5Евро за соленые. Дорого? Очень!!! даже в сравнении с мэтрами как Л’эклер де Жени. Вкусно? сейчас расскажу.

Описание эклеров сверху вниз: во первых визуально все эклеры великолепны. Просто идеально, даже подкопаться не к чему, да и не хочется. Все оценки по 10 бальной системе. Первая оценка – текстура, вторая – выраженность начинки, третья личная – натуральность, вкус и общее впечатление

Вот они все сверху-вниз: Краб торту, Копченый лосось, Фуа гра, Опера, Ромовая баба и Абрикос

Вот они все сверху-вниз: Краб торту, Копченый лосось, Фуа гра, Опера, Ромовая баба и Абрикос

Краб торту с джином и лаймом – 9/7/6  краб был очень нежный. даже слишком, не хватало хоть какой то яркости, чтобы было за что то зацепиться. В общем, соленый эклер, от которого я ожидал больше всего, подвел

Копченый лосось с юзу – 9/8/7  этот эклер был уже намного лучше, юзу давал интересную кислинку, милое украшение из яблочной кожуры (взял семе на заметку). Общий вкус нежный, но интенсивный, текстура супер. Короче вкусно. Но блин – это самые дорогие эклеры в Париже. Я хочу fucking божественного!!!

Гусиная печень с клубникой – 9/8/8 Хорошо. Убедили. Можете не только красиво. Визуально он самый простой из соленых, но откусываешь, а внутри нежное пате и легкая кислинка клубничной глазури. Хорошо. Даже очень. Но как-то все для меня слишком по-французски что-ли. Слишком аккуратные вкусы. Даже если бы было на глазури несколько кристаллов хорошей соли уже все было бы по другому.

Опера – 10/9/10-8  С этим эклером все не так просто. Во первых визуально он великолепен. Цена такая же усредненная как и на все сладкие, но здесь он состоял из 5 элементов: отличного эклера и 4 идеальных птифура. По вкусу было странно, что дополнительный элемент настолько превосходит основной. В общем было супер. Вкусы молочного шоколада и нугата с прекрасными текстурами. Маст!

Неоспоримый победитель - Éclair Baba au rhum

Неоспоримый победитель – Éclair Baba au rhum

Ромовая Баба – 10/10/10+  Просто взрыв!!! и опять несколько ингредиентов  каждыи из них идеален по своему. Сами шарики ромовых бабок были божественны. Вкус спайси рома со всей его корично-ванильно-мускатной глубиной и все это при идеальной текстуре. Взрыв. Сам эклер идеален, заварной крем все с тем же ромом. Супер баланс во вкусе. В общем, на данный момент лучшее что я когда либо пробовал. Обязательно!!!

Абрикос и миндаль – 10/10/9+  Самый простой визуально, и идеальный в своей простоте. Ярчайшая, даже слишком и из за этого маленький минус, абрикосовая начинка и идеальная миндальная глазурь. Просто и очень вкусна. Настолько много крема и настолько тонкое тесто, которое создано только для того, чтобы его поддержать. Отлично! Не пропустите.

Клубника – 9/9/8  Его нет на фото, так как он был вразнос. Всю неделю эклеров гостей угощали маленькими кусочками эклеров с витрины. Он был очень простой, вкусный, натуральный. И все. Все таки за те же 7 Евро ты уже ожидаешь большего.

После сумасшедшей дегустации эклеров, чая, кофе, бутылки Перье мы смогли как то себя поднять. А на улице дождь. И тут нам говорят: вы же знаете, что напротив у нас есть еще одно отделение, оно больше магазин. Ну конечно же зашли. Накупили подарков. Себе любимым и другим. Провели там еще час.

Итог:

Элитно, дорого, очень красиво. Вкусно? Не всегда и не за эти цены, но некоторые вещи были гениальны. Вернемся? Конечно же да!!! Как минимум попробовать их еду в кафе и сьесть Éclair Baba au rhum!!!! Он был гениален.

Название: Fauchon
Что: Элитная кондитеская, кафе и магазин
Где: 24-26 Place de la Madeleine, Paris, France
Когда: Пон.-Вс. 09:00-21:00
Атмосфера: Шумная и веселая, супер дружеская
Телефон ресторана : +33 (0)1 70 39 38 02
Сайт ресторана: Фошон Париж
Средняя цена на человека без алкоголя: 15€
Цена-качество: 8/10

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.