Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Йеменская Хильбе

Йеменская кухня: Зерна хильбеПриправа из зерен Пажитника сенного или шамбалы. Является постоянным гостем йеменского стола. Подается к супам, со схугом и хлебом. У зерен пажитника имеются натуральные афродизиакальные свойства, как скажем и у Ката, присутствующего так же в Йеменском рационе.

Многие избегают хильбе из за его своеобразной текстуры желе, хотя она очень полезна.

Ингредиенты:

Молотые зерна пажитника (хильбе в Израиле) – 2 ст. ложки.
Соль- 1 ч.ложка.

 Способ приготовления:

За день до приготовления хильбе замачиваем молотые зерна в 2 стаканах прохладной воды, хорошо перемешиваем и даем настоятся в ночь в холодильнике. Утром осторожно сливаем воду и добавляем 2 стакана чистой воды.

Йеменская кухня : Хильбе  и лахухЗа два часа до подачи сливаем воду и перекладываем оставшуюся, слегка желеобразную массу в ёмкость для взбивания. Хильбе можно взбивать вручную, а лучше все таки блендером-стик или ручным миксером. Взбиваем хильбе когда она холодная 1-2 минуты, добавляем соль и 2-3 ст.ложки ледяной воды и взбиваем еще 1-2 минуты.

Перед подачей на стол можно взбить еще несколько секунд для возвращения утерянной легкости.

Некоторые добавляют в хильбе схуг или тертые томаты. Хильбе чаще всего подается к йеменским супам вместе с традиционным Лахухом или Кубане.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.