Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Иракский самбусак.

Иракский самбусак-3

Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 0.75 кг.
Соль – 1 ч.л.
Дрожжи сухие – 40 гр. или свежие- 60 гр.
Маргарин – 150 гр.
Вода от хумуса – 400 мл.
Для начинки:
Нут, он же турецкий горох, он же нахат, он же хумус отвареный – 500 гр.
Лук репчатый (мелко нарубленный) – 200 гр.
Масло растительное – 50 мл.
Соль, перец, паприка и зира – по вкусу.

Иракский самбусак-4Способ приготовления:
Тесто:
Растворяем дрожжи и маргарин в теплой воде, оставшейся от варки хумуса. В отдельной миске смешиваем муку и соль. Добавляем дрожжевую смесь и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора под полотенцем, до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое. Разделяем тесто на 20-25 шариков и даем подойти еще 20-30 мин.
Начинка:
Перемалываем хумус в кухонном комбайне. Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем специи и, через 2 минуты, добавляем перемолотый хумус. Обжариваем еще 2 минуты и охлаждаем.
Приготовление самбусаков:
Раскатываем (советую руками, а не скалкой) каждый шарик в не слишком тонкую лепешку, выкладываем начинку, залепляем края и обжариваем в масле на сковороде на среднем огне.

Приятного аппетита!

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.