Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Кибе – мясные фрикадельки с молотым рисом.

Как правильно лепить кибе

Как правильно лепить кибе

Рецепт кибе является одним из основных рецептов сирийской кухни. На этих котлетках основаны несколько популярных блюд  и поэтому всегда стоит приготовить побольше, заморозить и использовать по мере надобности.

Ингредиенты:

Для внешней оболочки:

  • Молотая нежирная говядина – 0.5 кг.
  • Молотый рис – 0.4 кг.
    (Его можно купить в магазинах специализирующихся на ближневосточных продуктах и специях. В Израиле одним из лучших мест для таких покупок является рынок Левински в Тель Авиве).
  • Соль – 1 ч.ложка.
  • Вода – 50 мл.

Для начинки:

  • Молотая говядина – 0.25 кг.
  • Листья сельдерея, мелко нарубленные – 50 гр.
  • Листья петрушки, мелко нарубленные- 50 гр.
  • Молотый душистый перец или смесь бахарат- 1 ч.ложку.
  • Соль – 1 ч.ложка.
  • Оливковое масло – 20 мл.

Для смачивания рук:

  • Масло растительное – 100 мл.
  • Лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Смешиваем ингредиенты внешней оболочки и перемалываем массу ещё 2 раза в мясорубке для получения как можно более однородной массы.
  • Добавляем воду. Хорошо перемешиваем ингредиенты оболочки до получения однородной массы. Даем массе настоятся в холодильнике около получаса.
  • Разделяем массу оболочки и скатываем в шарики диаметром около 2.5-3 см.
  • Хорошо перемешиваем ингредиенты начинки до получения относительно однородной массы.
  • Смачиваем руки лимонно-маслянной смесью  и наполняем кибе.

Как это делать – проще показать, чем объяснить, поэтому мы сделали отдельную статью с фотоиллюстрациями: Как приготовить/слепить кибе и кубе.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.