Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Рецепт кнейделах (кнедлах)– на Песах и не только.

Ингредиенты для 25 кнейделах: Вова Ташаев Кнейделах Песах
 
Яйца средние – 4 шт.
Мука из мацы – 190 гр.
Топленый гусиный жир или растительное масло – 75 гр.
Теплая вода- 250 гр.

Пекарский порошок – 5 гр.
Соль – 12 гр.
Любые сухие специи по вкусу, желанию и настроению – майоран, зира, паприка, куркума, ореган, укроп, кумель и т.д.
Способ приготовления:

  1. Разделяем яйца на белки желтки. Важное замечание!!! Разделяем яйца аккуратно по одному чтобы в белок не попало ни капли желтка иначе он никогда не взобьется.
  2. Перемешиваем воду, муку, жир, пекарский порошок и желтки.  В этот этап добавляем соль и остальные специи по желанию.
  3. Взбиваем белок с 1 ч.ложкой соли и аккуратно перемешиваем его в тесто. Смесь получится относительно не густая.
  4. Ставим в холодильник минимум на час.
  5. Достаем массу из холодильника и влажными руками лепим одинаковые шарики любимой величины (при варке увеличиваются в 1.5 раза).
  6. Отвариваем кнейделах в подсоленной воде или в бульоне около 30-40 мин. при среднем кипении.
  7. Подаем после варки в бульоне или в супе.
  8. Как вариант можно приготовить мясную или овощную начинку и слепить кнейделах как кубе. Может быть оригинальным сюрпризом на праздничном столе.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.