Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Куриный тажин с оливками о маринованым лимоном (Марокканская кухня).

Куриный тажин с оливками о маринованым лимоном – еще одна классика марокканской кухни. За неимением тажина можно использовать любую широкую кастрюлю, в которой будет оставатся достаточно места для пара.

Куриный тажин с оливками о маринованым лимоном
Ингредиенты:
• Куриные голени – 10 шт.
• Лимон свежий – нарезанный кубиками – 1 шт.
• Лимон маринованный – нарезанный кубиками – 1 шт.
• Зеленые оливки без косточек – 100 гр.
• Чеснок – 10 зубчиков, разрезанных пополам.
• Куркума – 1 ч.ложка.
• Острый перец шата – 5 шт. (целыми).
• Нутовые зерна, замоченные на ночь и предварительно отваренные полчаса – 200 гр. (вес до замачивания).
• Оливковое масло – 100 мл.
• Соль (немного), оливки и лимон – дают практически всю соленость блюда.
• Кинза, крупно порубленная – 100 гр.

Способ приготовления:
• Немного подсаливаем курицу и обжариваем на половине оливкового масла до золотистой корочки. Выкладываем нут в тажин или кастрюлю и на него выкладываем обжареную курицу.
• В ту же сковороду добавляем специи и овощи. Обжариваем 2-3 минуты и добавляем 0.5 л воды.
• Добавляем кинзу, перемешиваем и добавляем все содержимое к курице.
• Ставим на большой огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой или ставим в духовку на 160 гр. на 30 мин.
• Переворачиваем курицу и тушим еще примерно 30 минут до полной готовности.

Как вариант можно подавать с кускусом.
Приятного аппетита!

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.