Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Лахух из манной крупы

Йеменская кухня: Готовый ЛахухЙеменская кухня известна своим богатым выбором изделий из муки. Лахух является одним из самых популярных, так как относительно прост в приготовлении и приемлем практически всегда. Лахух подают с супами, на завтрак или просто с медом.

Ингредиенты:

Манная крупа – 70 гр.
Кипяток – 300 гр.
Сухие дрожжи – 15 гр.
Мука -500 гр.
Вода теплая – 600-700 мл.Йеменская кухня: Хильбе  и лахух
Сахар – 10 гр.
Соль – 10 гр.
Молотый имбирь – 5 гр.
Растительное масло для жарки.
2 сковороды с покрытием диаметром 16-20 см.

Способ приготовления.

Заливаем манную крупу кипятком постоянно размешивая. Даем настоятся и достичь комнатной температуры.
Разводим дрожжи с 2 ст. ложками муки, сахаром и 100 мл. воды. Даем дрожжам настоятся и начать бродить. В большую миску выкладываем всю муку и соль, добавляем 500 мл. воды  и дрожжевую смесь. Перемешиваем до получения однородной массы. Добавляем заваренную манную крупу и перемешиваем до получения однородной смеси. Конечная консистенция теста должна быть между блинным и тестом на оладьи. По мере надобности добавляем воду.
Оставляем тесто бродить до тех пор, пока его обьем не увеличится вдвое.
Перемешиваем тесто и начинаем жарить. Жарят лахух только с одной стороны чтобы он оставался пузырчатым и нежным.
Смазываем сковородку кисточкой или бумагой с маслом. Наливаем блин толщиной примерно 4-5 мм. и ярим на среднем-маленьком огне до получения однородных пузыриков. По мере надобности
Сковороду можно перемещать для равномерной прожарки. Нижняя часть лахуха должна быть светло золотистой. Примерно посередине обжарки первого лахуха проделываем ту же операцию со второй сковородой.
Когда первый лахух готов мы выкладываем его обжаренной стороной на пекарскую бумагу и .охлаждаем сковороду водой с тыльной стороны чтобы начать процесс сначала с холодной сковороды. Продолжаем обжаривать лахухи на 2-х сковородах.
Лахухи обязательно должны остыть и тогда ех можно сложить один на другой, прокладывая между кондитерской бумагой.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.