Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Мафрум – Ливийские картофельные котлетки с мясом.

МафрумИнгредиенты:
Картофель средний – 8-9 шт.
Для начинки:
0.5 кг. не жирного фарша
1 средний картофель отваренный и потолченный в пюре.
1/4 халы или любого другого белого хлеба, вымоченного в воде.
1 большая луковица– мелко нарубленная.
3 ст. ложки рубленой кинзы + 3 ст. ложки рубленой петрушки.
2 зубчика чеснока – мелко нарубленых.
1 яйцо + 1 белок.
Молотый тмин (кимель) + молотая корица + сладкая паприка + соль+ молотая зира (камун) по 1 ч. ложке.
Ингредиенты для яичной смеси:
Мука.
2 желтка + 1/4 стакана воды.
Томатная паста – 2 ст. ложки + 0.5 ч. ложки соли.

Для соуса:
2 ст. ложки томатной пасты.
1 стакан воды.
2 ст. ложки пильпель чума.
50 мл. растительного масла.

Способ приготовления:мафрум
Перемешиваем все ингредиенты для начинки, пробуем, добавляем соль по вкусу.
Нарезаем картофель на плоские дольки толщиной около 1.5 см. Делаем надрез посередине каждой дольки, не до конца, чтобы получился карман.
“Карман” наполняем начинкой и прижимаем.
Обваливаем в муке, потом в яичной смеси и обжариваем на растительном масле глубиной в 1.5 см. до золотистого цвета
Укладываем обжаренные мафрумы в сотаж (плоская кастрюля), заливаем соусом и тушим на маленьком огне около часа.
Кстати, как и многие блюда подобного типа, мафрумы становятся еще вкуснее, если дать им день постоять в холодильнике и на следуюший день разогреть.

Приятного аппетита!

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.