Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Маринованные лимоны из больших желтых лимонов (Ливийская кухня):

Маринованные лимоны из больших желтых лимонов:маринованные лимоны - большие

Ингредиенты:
Примерно 1.5 – 2 кг. лимонов с толстой кожурой
Примерно стакан обычной соли
Душистый перец – 10 горошин
Чили сухой – 5-10 стручков – в зависимости от желаемой остроты.

Способ приготовления:
1. Лимоны с толстой кожурой тщательно моем и нарезаем средними ломтиками толщиной около 5-6 мм.
2. Обваливаем каждую дольку в соли с двух сторон, немного стряхиваем избытки и укладываем в стекляную банку один на другой. Между слоями лимонов кладем равномерно чили и душистый перец.
3. Когда банка наполнена, ставим пресс и накрываем пленкой. Через 10  дней около 2/3 банки заполнится соком.
4.  Заполняем оставшееся место в банке растительным маслом – масло служит определенным барьером против оксидации.
5. Банку после этого плотно закрыть и поставить в  холодильник.
6. Раз в несколько дней нужно взбалтывать банку, давая тем самым перемешаться всему содержимому. Если вдруг нехватает жидкости, нужно добавить масла. Лимоны должны быть всегда покрыты до конца.
7.Лимоны будут готовы примерно через 2-3 недели, но в принципе, чем дольше – тем вкуснее. Вкус лимонов продолжает менятся и созревать как у хорошего вина.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.