Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Рыба по-мароккански (Марокканская кухня).

Рыба по-мароккански – одна из, наверное, миллионов версий этого замечательного и очень простого блюда. Также известно под кодовым название Даг Хариф  “Острая Рыба” – в этой версии острота относительно адаптирована к среднему .

Рыба по-марокканскиИнгредиенты:
• Рыба – Кефаль (Бури– 1 кг. разрезанная на стейки с головой и хвостом ) или Нильский Окунь (Несиха) – 800 гр. Филе порезанное крупными кусками.
• Красный перец – 1 шт. Нарезанный крупными кубиками.
• Чеснок – 10 зубчиков – очищенных и разрезанных пополам.
• Лимон – 2 шт.
• 2 острых свежих перца – нарезанных кольцами.
Харисса – 2 ст.ложки + 100 мл оливкового масла .
• Сладкие сухие марокканские перцы размоченные в воде и разрезанные пополам – 6 шт.
• Сахар – 1 ст.ложка.
• Помидоры спелые –300 гр. нарезанные на крупные кубики.
• Томатная паста – 1 ст.ложка.
• Куркума, сухой имбирь, кориандр – 0.5 ч. ложки.
• Кинза – крупно нарубленная – 100 гр.
• Вода – 300 мл.

Способ приготовления:

• Выжимаем на рыбу лимонный сок и солим – оставляем в холодильнике на полчаса-час.
• Выкладываем в широкую кастрюлю-сотаж половину всех овощей , добавляем рыбу и сверху вторую половину овощей и солим.
• На маленькой сковороде разогреваем масло с арисой, добавляем специи и сахар и обжариваем на медленом огне около 5 мин для раскрытия специй. Добавляем томатную пасту и воду. Доводим до кипения и равномерно поливаем смесью рыбы и овощи.
• Ставим сотаж на большой огонь, доводим до кипения и готовим на большом огне около 5 минут с открытой крышкой.
• Закрываем крышку и уменьшаем огонь на самый маленький. Готовим около 15 мин. Добавляем кинзу и выключаем огонь.
• Даем настоятся около 10-15 мин и вперед. Желательно подавать с хорошим белым хлебом.

Приятного аппетита!

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.