Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Сфиндж ( Сфинж, сфинч) – марокканские пончики

    Сфиндж – марокканские пончикиСфиндж – марокканские пончики. Примерно 20-25 шт.

    Готовят сфиндж на Хануку. Есть желательно горячими, через 10-15 минут после обжарки. Остановится практически невозможно. Простота этого рецепта, как кстати и сирийской залабии, позволяет приготовить его вместе с детьми, что делает весь процесс готовки-поедания намного более интересным.

    Ингредиенты:

    Масло растительное рафинированное – 1.5 литра.

    Для теста:

    Мука просеянная- 1 кг.
    Дрожжи сухие – 30 гр.
    Сахар – 100 гр.
    Соль – 5 гр.
    Вода теплая – 800 мл.
    Для посыпки:
    Сахар – 0.5 кг.
    Корица – 1 ч.ложка.

    Способ приготовления:  (смотрите также на нашем видео – coming soon)

    В очень большой миске (мин. объём 7 л.) смешиваем муку, соль, сахар и дрожжи. Добавляем всю воду за один раз. Перемешиваем тесто руками. Главное не замешивать его слишком сильно. Тесто получается относительно жидковатое и липкое. Даем тесту подняться около час, или до тех пор пока оно не увеличится вдвое в теплом месте. Перемешиваем тесто еще раз 1 минуту пока не приобретем первичный объём и даем снова подняться. Нагреваем масло в относительно широкой и не глубокой кастрюле или в глубокой сковороде. Очень подойдут для этой цели сковородки воко-подобные. Смачиваем руки маслом и вытягиваем из теста шарик размером с мандарин. Второй рукой отрезаем его от общей массы. Главное в этом процессе чтобы тесто не падало, то есть не уменьшалось в объёме. Двумя руками (обе в масле) делаем дырку в шарике и немного растягиваем края. Кладем в кипящее масло на 2 минуты  или до золотистого цвета, переворачиваем и жарим примерно еще 2 минуты. Температуру масла можно отрегулировать после 2-3 сфинджей. Параллельно можно жарить 3-4 сфинджа в зависимости от скорости рук и размера сковороды. Выкладываем готовые сфинджи на впитывающую бумаги и сразу перекладываем в сахарную смесь. Есть нужно горячими в первые 15-30 минут.