Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Шбакия (Марокканская кухня).

Шбакия – еще один бесценный гость на марокканском столе Мимуны. Сладость не простая, но очень красивая и вкусная. Дерзайте. Кстати рецепт я искал долго и нашел этот – очень своеобразный.

ШбакияИнгредиенты:

Тесто:
Мука – 600 гр.
Молотый миндаль – 200 гр.
Масло растительное рафинированное – 200 мл.
Вода – 150-200 мл. (примерно)
Масло сливочное растопленое – 100 гр.
Корица, кардамон, сушеный имбирь, соль – 0.5 ч.ложки.
Желток – 2 шт.
Кондитерский порошок – 20 гр.

Сироп:
Сахар – 100 гр.
Мед – 100 гр.
Вода – 150 гр.
Лимонный сок – из одного лимона.

Для украшения:
Кунжут.

Способ приготовления:

Сироп.
Кладем сахар, мед и воду в маленькую кастрюлю. Доводим до кипения. Заливаем лимонный сок.

Тесто.
Смешиваем все сухие ингредиенты, вливаем масло растительное и сливочное, добавляем желтки и половину воды. Замешиваем тесто, относительно крутое – по текстуре ближе к песочному. Если воды не хватает, то в середине процесса добавляем по надобности. Разделяем тесто на 4 части и даем настояться в прохладном месте или в холодильнике около часа.

Раскатываем тесто средней толщины. Нарезаем шбакию на квадраты примерно 8×8 см., делаем внутри квадрата несколько параллельных надрезов, не доходя до краев и заплетаем.

Когда все тесто готово обжариваем в масле до золотистого цвета и немедленно перекладываем из масла в сироп на 1 минуту. После этого выкладываем на тарелку и посыпаем кунжутом.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.