Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Йеменский Схуг

Йеменская кухня: Ингредиенты для схугаЗнаменитая йеменская острая приправа из кинзы и острого перца. Часто подается с хильбе, супами, разного вида хлебами, тертыми томатами. Существуют 2 вида схуга – зеленый и красный. Зеленый менее острый и более популярный в Израиле . Рецепт, приведенный ниже, описывает именно его.

Ингредиенты:
Острый зеленый перец – 100-200 гр.
Кинза мытая с черешками – 200 гр.
Чеснок – 30 гр.
Лук репчатый – 50 гр.
Кардамон свеже–молотый – 5 гр.
Зерна кориандра свеже-прокаленные и свеже-молотые – 10 гр.
Соль – 20 гр.
Простое растительное масло – 100 гр.
 
Способ приготовления:
Лучший способ готовить схуг это просто перемолоть все ингредиенты в мясорубке. В давние времена схуг, как и итальянцы песто, делали в ступке. У  кого есть желание и достаточно терпения может попробовать этот старинный способ.

После того как все ингредиенты перемолоты добавляем специи и масло. Желательно дать схугу настояться 1-2 часа в холодильнике. Срок хранения схуга до 2 недель в холодильнике. Можно также заморозить, но я не советую.

Для любителей более острых ощущений можно увеличить количество острого перца. Можно добавить по вкусу листья базилика или сельдерея. Многие любят добавлять листья петрушки. В общем на ваше усмотрение.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.