Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Слепые дегустации, или почему романтика нас так легко обманывает

Я люблю слепые дегустации. Вова Ташаев - Слепая белая дегустация 03.2012

Во первых они реально очищают мозг от предвзятости. Все что работает это обонятельно-вкусовая сенсорика и какой то процент памяти, пытающийся восстановить из уловленных фрагментов аромата, вкуса, тельности и т.д целую картинку. Никаких спекуляций, никакой первичной информации, цены, лэйбла, любимой собаки хозяина винодельни, лимитного тиража и прочей ненужной, но очень интересной и романтичной информации. Все быстро, реально. Глаз, нос, рот – решение и дальше.

Я не люблю слепые дегустации.

Открываешь бутылку какого нибудь Шасан Монраше 90-х годов и уже не совсем важно что там внутри на самом деле, ведь его вам подарил лучший друг когда вернулся из первой в жизни  поездки во Францию в которой он познакомился со своей будущей женой. И конечно вы открываете эту бутылку вместе на день рождение его сына которому исполнилось 12 лет. Всего на 3 года моложе вина. ВЕЛИКОЛЕПНОЕ вино. Ну как такое вино может быть плохим?!?!?

И вот через несколько дней на слепой дегустации с друзьями ты пробуешь немного уставшее шардоне, слегка карамельные нотки, ореховые, цвет темно-золотистый, к сожалению уже не то. Да и вообще после короткого обсуждения вы приходите к выводу что скорее всего это не очень хороший производитель. Открываете вино, а там точно такой же Шасан Монраше который вы пили позавчера. Ну никакой романтики!!!

В общем мысль такова – всему свое место и время. Нельзя жить вслепую но и витать в облаках не стоит постоянно, друзья мои. Как и в любом хорошем вине, в жизни, в любви ну и еще в миллионе ситуаций самое главное это БАЛАНС.

Романтика и суровая реальность. Все в сборе: Слепая белая дегустация 03.2012

Итак из за маленького спора из за 1-го вина, который кстати так и не был разрешен, и из за приближающегося лета  было принято устроить некую слепую дегустацию израильских белых вин. Было 12 человек  с разным количеством опыта вина в общем и белых израильских в частности. Было 10 вин разных ценовых категорий 3-х сортов винограда: Шардоне, Совиньон Блан и Шенин Блан. Вина были расположены рандомально, правильно охлаждены. Куплено небольшое количество маленьких закусок и все…

Список перед вами по порядку дегустации. Цены в шекелях ( 5 Шек=1 Евро). Все вина были приобретены мной в магазине Дерех Хаяйн и обернуты изолентой.   Привожу здесь лишь мелкие заметки, естественно совершенно субьективные, личные и иногда немного общественные. Полные отчеты по винам есть по ссылке на каждом вине. Читайте, смотрите, наслаждайтесь, спорьте, обсуждайте, несоглашайтесь и т.д. Кстати полный набор фотографий здесь. Спасибо за них Виктору. Спасибо Саше за квартиру, Диме за организацию и Джону за спор.

  1. Все Вина: Слепая белая дегустация 03.2012Garage de Papa Blanc 2009, Lewinsohn – 139 шек. По мнению многих, включая меня, лучшее вино дегустации, хотя были и такие, которые посчитали его совершенно неинтересным. Романтика : слепая дегустация лишь подтвердила мое очень хорошее мнение об этом вине.
  2. James 2009, Sea Horse – 94 шек. Практически никому не понравилось ввиду своего некоего дисбаланса. Были несколько человек и другого мнения. Романтика: после слепой дегустации мое мнение о вине явно ухудшилось к сожалению.  Жаль.
  3. Sauvignon Blanc 2011,Galil, Galil Mountain Winery – 40 шек. Понравилось всем без исключения своей некой чистотой и фруктовостью. И тем более понравилась цена. Романтика : После слепой дегустации мое мнение слегка ухудшилось. Пробовал это вино за 2 недели до этого. После этой дегустации понизил ему оценку на 1 бал.
  4. Sauvignon Blanc 2010, Ella Vineyard – 69 шек. Мнения разделились пополам ввиду некоторой несбалансированности между ароматом и ртом. Мне было неплохо. Романтика : Мое мнение о вине явно ухудшилось, до этого я считал его одним из лучших белых вин Израиля. Я ошибался.
  5. Chardonnay Odem Organic 2010, Yarden, Ramat Hagolan Winery – 79 шек. Понравилось практически всем. Именно это вино привело нас к дегустации. Я до сих пор считаю его перенасыщенным. Романтика: Мое мнение о вине не изменилось.
  6. Sauvignon Blanc 2011, Reserve, Dalton– 49 шек. Ничего интересного не было сказано. Всем было нормально, каждодневненько. Романтика: Ожидал средненького и получил именно его.
  7. Chardonnay 2007, Clos de Gat – 139 шек. Практически никому не понравилось, ну ни то чтобы совсем, но многим. Мне было неплохо. Теоретически это вино должно было быть одним из фаворитов дегустации. Романтика: Мое мнение после слепой дегустации явно ухудшилось и по сему мне очень жаль. Надеюсь в будущем оно вернется к былым высотам и вернет себе элегантность.
  8. Chardonnay 2011, Unwooded, Pelter – 59 шек. Сюрприз вечера, понравилось всем без исключения. Мне было совсем неплохо, хотя и простовато. Романтика: вино меня очень удивило в лучшую сторону. Неожиданно, это единственное вино, которое ушло в плюс.
  9. Chenin Blanc 2009, Shvo Vineyards – 94 шек. Мнения разошлись из за явной неординарности вина. Мне очень понравилось. Романтика: ожидал чего то нового, так как был наслышан, но такого дикого, необузданного вина я не пробовал очень давно. Интересно и оставило у всех множество впечатлений.
  10. Chardonnay 2011, Unoaked, Special Edition, Recanati – 59 шек. Непонравилось никому. Совершенно. По общему мнению худшее вино дегустации. Романтика: Я помнил что последнее вино будет именно это, поэтому слепой дегустации как таковой не было, но вино я пробовал впервые и ожидания были немаленькие. Полное разочарование.

Спасибо всем за внимание,

Вова Ташаев.

Как и зачем я оцениваю вино.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.