Foodys – кулинарные приключения для всех и каждого

Иракский свекольный суп с кубэ

Ингредиенты:Свекла

Для теста:
Манная крупа – 700 гр.
Масло растительное – 80 гр.
Вода – 600-700 гр.
Соль – 1 ст.ложка.

Для начинки:
Говядина жирная молотая, лучше всего с ребер – 0.5 кг.
Лук, мелко рубленный -100 гр.
Сладкая паприка – 1 ч.ложка.
Душистый перец молотый – 1 ч.ложка.
Петрушка мелко рубленная – 50 гр.
Мята мелко рубленная – 20 гр.
Листья сельдерея мелко рубленные – 50 гр.
Соль , перец  – по вкусу.

Для супа:
Свекла очищенная и нарезанная на кубики по 1.5 см.- 1кг.
Сельдерей черешки– нарезанные на кубики по 1 см. – 200 гр.
Лук репчатый – нарезанный кубиками по 1 см. – 200 гр.
Целые зубчики чеснока – 15 шт.
Томатная паста – 100 гр.
Соль, перец-по вкусу.
Лимонный сок – по вкусу.

Способ приготовления:Свекольный суп с кубэ

Делаем тесто:
В манную крупу добавляем масло и соль и тщательно перемешиваем. Добавляем воду постепенно до тех пор пока не получается однородное, не слишком грубое тесто. Даем тесту настоятся в прохладном месте под полотенцем 20-30 минут. Вымешиваем тесто еще раз и лепим шарики диаметром в 4-5 см. И даем им отстоятся под полотенцем на 15-20 мнут.

Делаем начинку – перемешиваем все ингредиенты в однородную массу.

Наполняем кубэ и выкладываем их на смазанную маслом поверхность.

Варим суп:
Выкладываем все овощи в кастрюлю, добавляем специи и лимонный сок, доводим до кипения и варим 10-15 минут.
Увеличиваем огонь на максимум и добавляем кубе по одной. Доводим суп с кубе до кипения, уменьшаем огонь и варим под крышкой около часа до полной готовности кубе.

Подаем суп с кубе рядом с простым белым рисом.

Прокомментировать

You must be logged in to post a comment.